ตำไทย

ส้มตำไทย

ครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด กำลังดีในจานเดียว!
เส้นมะละกอสดกรอบ คลุกเคล้ากับน้ำปรุงรสกลมกล่อม หอมมะนาวสด เพิ่มความมันจากถั่วลิสงและความหอมหวานจากกุ้งแห้ง เป็นเมนูแซ่บแบบไทย ๆ ที่รับประทานง่าย อร่อยได้ทุกวัย

ลองแล้วจะติดใจ กับ “ส้มตำไทย ลูกอีสานตำแซ่บ” สด กรอบ หอม ครบรสทุกคำ

ส่วนผสมสำหรับ 1 จาน

มะละกอดิบสับ 150 กรัม
มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
พริกจินดาแดง 3–5 เม็ด
กระเทียมไทย 3 กลีบ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1–1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก ½ ช้อนโต๊ะ ตามชอบ

สัดส่วนความอร่อย

สูตรปรุงรสกลมกล่อมสำหรับ 1 จาน

น้ำตาลปี๊บ 1½ : น้ำมะนาว 1½ : น้ำปลา 1

สัดส่วนรสชาติที่แนะนำ:

เปรี้ยว 30% จากน้ำมะนาวสด
หวาน 30% จากน้ำตาลปี๊บ
เค็ม 20% จากน้ำปลา
เผ็ด 15% จากพริกสด
หอมมัน 5% จากถั่วลิสงและกุ้งแห้ง

ส้มตำไทยที่อร่อยควรมีรสเปรี้ยวและหวานนำพอ ๆ กัน ตามด้วยเค็มและเผ็ดเล็กน้อย โดยไม่ให้รสใดรสหนึ่งโดดเกินไป

วิธีทำ

ใส่กระเทียมและพริกลงในครก โขลกพอหยาบให้มีกลิ่นหอม
ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อน โขลกเบา ๆ ให้พอแตก
เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
ใส่มะเขือเทศสีดาและกุ้งแห้ง ใช้สากกดเบา ๆ ให้น้ำจากมะเขือเทศออกมาผสมกับน้ำปรุง
ใส่มะละกอสับ ใช้ทัพพีคลุกพร้อมตำเบา ๆ ให้เครื่องปรุงเคลือบเส้นมะละกอทั่วถึง
ใส่ถั่วลิสงคั่วบางส่วน คลุกอีกครั้ง แล้วชิมรส
ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีและผักสด

เคล็ดลับความอร่อย

มะละกอควรสด กรอบ และแช่น้ำเย็นก่อนนำมาตำ น้ำมะนาวควรคั้นสด ส่วนถั่วลิสงควรคั่วใหม่ ๆ เพื่อให้หอมมัน เมื่อตำแล้วควรเสิร์ฟทันที เพื่อรักษาความกรอบและรสชาติที่สดใหม่

“ส้มตำไทยรสละมุน กรอบสดทุกเส้น อร่อยครบรสจนต้องสั่งเพิ่ม”